Delhaize – Dépliant du 16.12.2019 au 31.01.2020 – Page 58
Voici la page 58 sur 126 pages du dépliant Delhaize, valable du 16.12.2019 au 31.01.2020.
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8
UN LEGTEUR DANS sem
È
Ei
k
k
LE PRESSURAGE
(2
Le jus (moût) du raisin est
extrait dans les 24 heures et
mis en cuves.
EN 9 ÉTAPES
«æ
LA FERMENTATION
3
On ajoute des levures pour
déclencher la fermentation.
PET ATEN TS
Kl
A
LA GLARIFIGATION
100 jours apr&s la floraison (en septembre),
N
Le vinest débarrassé
des levures et autres
les raisins sont cueïllis à la main.
particulesdansune
ES ste Re
es
L’ASSEMBLAGE
Le Chef de cave réunit son
équipe d'œnologues pour
od
RGV ECM Ivens ct
avec les vins de réserve
(desannees pr&cedentes).
LE TIRAGE
Les vins assemblés sont mis
en bouteilles et descendus
©
Ke
encave, oùaura lieu
la seconde fermentation.
C'est durant cette étape que
EME A One ta
LE VIEILLISSEMENT
Ce
Ildure au moins15moiset
EE Ten Entente
F re
ideale des cavesdecraie,ä
unetempérature naturelle
de 10°C.
aa
A|
Pendant 5jours,
les bouteilles sont
ET
pour faire glisser le dépôt
vers leur col.
(1
x
LE DÉGORGEMENT
N
Le col des bouteilles est
oct
INS
Le bouchon de glace qui
emprisonne le dépôt
de levures estensuite
expulsé. On ajoute une
liqueur d’expedition qui
determinera legoüt (brut,
sec, demi-sec...).
Er a
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au
ee
